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以生物合成单葡糖苷酸基甘草次酸为目的，建立了一种合成单葡糖苷酸基甘草次酸生物催化剂的筛选方法，并筛选到一株青霉菌属真菌，表达的葡糖酸苷酶具有高度底物特异性，能定向水解甘草酸生成单葡糖苷酸基甘草次酸，且研究了其酶学特质。结果表明：该催化反应的活化能丘。为116.072kJ．mol^-1，反应动力学常数Km为0．328mmol．L^-1，最大反应速度Km为3．53×10^-3mmol．L^-1．min^-1。催化体系的最适反应温度为50℃，最适反应pH为4．2。该催化剂在45℃以下较稳定，pH稳定性