论文部分内容阅读
本实验筛选优质沙田柚，榨汁后的果汁在90℃浓缩，以增加自身糖度，0．42％的柚苷酶脱苦，添加红枣、肉苁蓉果汁为原料，以葡萄酒酵母为发酵菌，28℃-30℃条件下发酵2d-3d，转为14℃-20℃低温环境下发酵25d-30d。酿造出的柚子果酒酒体是棕红色，清亮透明，香气优雅，酒香浓郁，口感纯正，酒精度低，营养丰富，具有饮用滋补双重作用。