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期刊论文
水竹笋物理性状和营养成分分析
水竹笋物理性状和营养成分分析
来源 :浙江林学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:missyouwqq
【摘 要】
:
分析结果表明,水竹笋可食部分占49%~53%,箨重47%~51%,不带蒲头,笋肉色泽白净略带黄绿。竹笋含丰富的蛋白质和无机元素,在众多的食用笋中,是含量最高的竹种之一。竹笋的粗纤维含量为063%~071%,含水量为91%。
【作 者】
:
邱永华
邵小根
张发根
华文礼
包丽文
【出 处】
:
浙江林学院学报
【发表日期】
:
1999年02期
【关键词】
:
水竹
竹笋
物理性状
营养成分
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分析结果表明,水竹笋可食部分占49%~53%,箨重47%~51%,不带蒲头,笋肉色泽白净略带黄绿。竹笋含丰富的蛋白质和无机元素,在众多的食用笋中,是含量最高的竹种之一。竹笋的粗纤维含量为063%~071%,含水量为91%。竹笋脆爽味美,风味独特。表3参2
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