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阐述了HACCP的原理,并将其应用到鲜切蔬菜加工中,进行危害分析确定关键控制点,建立关键限值、监控程序、纠偏措施、验证和记录程序,从而为HACCP体系在鲜切蔬菜加工中的应用提供理论依据。
鲜切蔬菜加工中HACCP体系的构建
【摘 要】
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阐述了HACCP的原理,并将其应用到鲜切蔬菜加工中,进行危害分析确定关键控制点,建立关键限值、监控程序、纠偏措施、验证和记录程序,从而为HACCP体系在鲜切蔬菜加工中的应用提
【机 构】
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东营出入境检验检疫局,中国检验检疫科学研究院,陇东学院生命科学与技术学院
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2017年20期
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