【摘 要】
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<正>抗氧化剂是一类防止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂,可防止腐败毒性物质的产生、营养成分的流失与食品外表色泽的改变,以及防止由动物脂肪
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<正>抗氧化剂是一类防止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂,可防止腐败毒性物质的产生、营养成分的流失与食品外表色泽的改变,以及防止由动物脂肪、蔬菜植物等油脂氧化产生令人不愉快的化合物。我国常用于油脂的脂溶性酚类抗氧化剂主要有叔丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和特丁基对苯二酚(TBHQ)等[1]。这几种抗氧化剂均稍有毒性可单独使用也可混合使
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