大豆制品尿素酶活性测定的影响因素

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以大豆粕为试验材料,研究不同称样量、粉碎后样品放置时间、样品粉碎粒度对尿素酶活性测定的影响。结果表明:在一定范围内,称样量越大,尿素酶活性测定值越大;样品粉碎后在室温下放置,尿素酶活性会逐渐下降;样品粉碎粒度越大,尿素酶活性越小。
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