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磷脂具有健脑功效,但食品中磷脂的测定方法国内报道的较少,本实验采用不同的萃取剂将磷脂与无机磷化合物分离,然后灰化,在690nm处比色测定磷含量,再换算为磷脂含量,确定最佳萃取剂为氯仿∶甲醇=2∶1,并对方法的准确度进行了验证.
食品中磷脂测定方法的探讨
【摘 要】
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磷脂具有健脑功效,但食品中磷脂的测定方法国内报道的较少,本实验采用不同的萃取剂将磷脂与无机磷化合物分离,然后灰化,在690nm处比色测定磷含量,再换算为磷脂含量,确定最佳
【机 构】
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河北经贸大学生物科学与工程学院,河北省食品发酵工业监督检测站
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年9期
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