目的探讨中老年人膳食宏量摄入量与年龄相关白内障(ARC)危险性之间的关系。方法选取2009年9月—2011年3月45～85岁的白内障患者360例为病例组,对照组为同期入院的360例非白内障患者。采用标准调查表对研究对象进行调查,内容包括人口学特征、生活方式以及既往疾病史等,同时采用一份有效的半定量化食物频率调查表(FFQ),获取研究对象膳食营养素的摄入情况。应用多因素Logistic回归分析估计各种宏量营养素摄入量与3种类型白内障关联的比值比(OR)及其相应的95%可信区间(CI)。结果调整多种潜在性混杂因素后,总碳水化合物摄入量与皮质性白内障呈正相关,与摄入量为最低四分位数的患者相比,摄入量为最高四分位数的患者发生皮质性白内障的OR=2.471〔95%CI(1.348,6.043),P=0.027〕。蛋白质摄入量增加对后囊膜下白内障(PSC)具有预防作用〔OR=0.528,95%CI(0.148,0.869),P=0.023〕。总脂肪摄入量与任一类型白内障均无相关性,但多不饱和脂肪酸摄入量为最高四分位数者发生核性白内障的危险性是最低四分位数者的2.7倍〔OR=2.742,95%CI(1.790,4.200),P=0.033〕。结论大量摄入碳水化合物和多不饱和脂肪酸可分别使发生皮质性和核性白内障的危险性升高,而蛋白质,尤其是动物蛋白摄入量增加能够预防PSC,调整中老年人群膳食习惯可能有助于预防ARC。