不同施肥种类与加工方法对蔬菜亚硝酸盐含量变化的影响

来源 :云南农业大学学报：自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yshanhong

【摘要】

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采用盆栽试验的方法,研究了施用不同肥料对不同蔬菜主要生长期中亚硝酸盐含量的动态变化规律,并探讨了不同加工方法对蔬菜亚硝酸盐含量的影响。结果表明,不同种类的氮肥对生

【作者】

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谭超颜嘉雯何牧龚加顺

【机构】

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云南农业大学食品科学技术学院

【出处】

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云南农业大学学报：自然科学版

【发表日期】

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2010年3期

【关键词】

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亚硝酸盐蔬菜氮肥加工烹饪 nitrite vegetables nitrogen fertilizer cooking

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采用盆栽试验的方法,研究了施用不同肥料对不同蔬菜主要生长期中亚硝酸盐含量的动态变化规律,并探讨了不同加工方法对蔬菜亚硝酸盐含量的影响。结果表明,不同种类的氮肥对生菜（Lactuca sativaLinn.var.ramosaHort.）、茴香（Foeniculum vulgare）、豆腐菜（Basella rubra）、菠菜（Prunella asiaticaNakai）、芫荽（Coriandrum sativumL.）和京白菜（Basella campestris）在生长发育过程中体内亚硝酸盐的积累有显

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