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菱角是一种富含蛋白质、维生素、氨基酸且具有多种药用功效的植物,具有巨大的开发潜力。介绍了菱角的营养成分、保健功能,并对功能性产品的研发趋势进行了论述。
菱角的保健功能及其产品开发进展
【摘 要】
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菱角是一种富含蛋白质、维生素、氨基酸且具有多种药用功效的植物,具有巨大的开发潜力。介绍了菱角的营养成分、保健功能,并对功能性产品的研发趋势进行了论述。
【机 构】
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西南大学食品学院,中国农业科学院柑桔研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年09期
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