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<正> 兔肉营养丰富、肉质细嫩、容易消化、具有高蛋白、低脂肪、含磷脂多、胆固醇少之特点。尤其是心血管病患者及肥胖者的理想动物食品,因此兔肉加工制品具有广阔的消费市场。玫瑰板兔,采用乙基麦芽酚与铁盐代替硝酸盐进行
玫瑰板兔的加工技术
【摘 要】
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<正> 兔肉营养丰富、肉质细嫩、容易消化、具有高蛋白、低脂肪、含磷脂多、胆固醇少之特点。尤其是心血管病患者及肥胖者的理想动物食品,因此兔肉加工制品具有广阔的消费市场
【机 构】
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南昌大学食品科学与工程系
【出 处】
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中国农村科技
【发表日期】
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1999年2期
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