【摘 要】
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道口烧鸡久负盛名，加工方法如下：一、原料鸡的选择选健康活鸡，体重1－2．5公斤的做雏鸡和肥母鸡．二、宰杀煺毛宰杀20小时前供给饮水，停止供食，让其充分休息．宰杀用颈下“三管齐断”法．放
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道口烧鸡久负盛名，加工方法如下：一、原料鸡的选择选健康活鸡，体重1－2．5公斤的做雏鸡和肥母鸡．二、宰杀煺毛宰杀20小时前供给饮水，停止供食，让其充分休息．宰杀用颈下“三管齐断”法．放血后要尽快将鸡放入58－60℃的热水中浸赞1分半钟，然后煺毛。煺毛时勿擦破皮肤．
Crossing chicken prestigious, processing methods are as follows: First, the choice of raw chicken Select healthy live chickens, body weight 1-2.5 kg of chicken and fat hen. Second, the slaughter slash hair slaughter 20 hours ago to provide drinking water, stop feeding, let it fully rest. Slaughtered with the neck under the “three-pronged” method. As soon as possible after bleeding into the chicken into 58-60 ℃ hot water dip like 1 and a half minutes, and then bearded. Do not wipe the skin when the beard hair.
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