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研究了CaCl2对两种核诱导乳清浓缩蛋白（WPC）在聚合方面的影响。通过向WPC自发、均相核诱导WPC、二次核诱导WPC形成纤维过程中添加CaCl2，可提高纤维体系的硬度、黏度以及聚合率，并且对核诱导形成的纤维聚合物影响较大。添加CaCl2后，核诱导的硬度增加量是WPC自发硬度增加量的1.661倍（均相核诱导）和1.821倍（二次核诱导），黏度增加量的对应值为2.261倍（均相核诱导）与2.479倍（二次核诱导）。添加CaCl 2使纤维的形态发生变化，成弯曲聚集体。对于纤维形成的两种路径自发与核诱导，Ca