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通过单因素试验探讨各因素对槟榔花水浸物中槟榔碱、槟榔多酚和游离氨基酸提取率的影响。在此基础上，通过Box-Benhnken试验设计以及响应面分析法进行工艺优化试验，试验确定槟梆花最佳浸提条件为料液比1：50（m：V），浸提时间21min，浸提温度80℃，该条件下，水浸提槟榔花可得到槟榔碱、槟榔多酚和游离氨基酸平均含量为3．226，1．073，0．228mg／g。