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目的优化南五味子种子油超临界CO2萃取工艺并进行其成分分析。方法以南五味子种子为材料,采用响应面法优化南五味子种子油超临界CO2萃取工艺,并采用GC-MS对南五味子种子油成分进行分析。结果建立了能较好预测萃取结果的模型方程,根据该方程对南五味子种子油的超临界萃取工艺参数进行了优选,确定了其最佳工艺为:萃取压力33MPa,萃取温度53℃,萃取时间90 min,CO2流量21.40 ml/min,得率为7.97%;并对南五味子种子油进行了GC-MS分析,鉴定出23种化学成分,其中含量>10%的化合物有（1α,4a.β,8a.α）-1,2,3,4,4a,5,6,8a-八氢-7-甲基-4-亚甲基-1-（1-甲基乙基）-萘（27.78%）、（-）-1,7-二甲基-7-（4-甲基-3-戊烯基）-三环[2.2.1.0（2,6）]庚烷（14.77%）和（R）-2,4a,5,6,7,8-六氢-3,5,5,9-四甲基-1H-邻苯环庚烯（13.12%）3种。结论该工艺具有萃取率高、速度快、操作简便等特点,可用于南五味子种子油的提取。