【摘 要】
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为了适应劳动力市场短缺、社会价值观变化对就业选择的影响以及知识经济对饭店业发展的影响等方面的挑战，以短期交易的观点看待实习生的雇佣关系和刚性管理为主的管理手段为特
【基金项目】
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全国高职高专旅游管理类教育科研“十二五”规划2011年度立项课题（GLJK＇r201102039）
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为了适应劳动力市场短缺、社会价值观变化对就业选择的影响以及知识经济对饭店业发展的影响等方面的挑战，以短期交易的观点看待实习生的雇佣关系和刚性管理为主的管理手段为特点的传统实习生管理模式必须得到改变，转向寻求一种强调饭店和实习生间的相互责任和长期雇用关系为导向的新型实习生管理模式。饭店传统实习生管理模式的创新，将为饭店稳定实习生队伍、储备行业人才等提供有益的借鉴。
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