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研究黑豆馏油中黄油的挥发性化学成分。用气相色谱-质谱法进行分析，按峰面积归一化法求出挥发性化学成分的相对含量。分离出47个峰，已鉴定了30个化合物，占其挥发油总相对含量的62．01％。已鉴定的化合物包括酮类化合物、杂环类化合物、酸类、苯酚类、酰胺类、吡咯类化合物等13类化合物。其中酮类化合物占总色谱流出峰面积的11．93％，杂环类化合物占9．66％，酸类占7．86％，苯酚类占6．31％，酰胺类占4．37％，吡咯类占4．36％。其主要组分有5，10-二乙氧基-2，3，7，8-四氢-1H，6H-二吡咯[1，2