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在缓冲溶液中，Fenton体系产生的羟基自由基能迅速与五甲川菁染料（Cy5）作用使其褪色，在647nm处测定体系吸光度的变化，可间接测定羟基自由基的生成量。抗氧化剂的加入可部分消除溶液中的羟基自由基，从而使溶液的吸光度下降程度减弱。据此建立了一种测定抗氧化剂对羟基自由基清除率的新方法。利用所建立的方法测试了抗氧化剂2，6-二叔丁基对甲基苯酚以及几种天然抗氧化剂的抗氧化活性，得到了满意的结果。该方法操作简便、稳定性好，可以作为一种简便的筛选抗氧化剂的方法。