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<正> 乌鱼蛋由金乌贼缠卵腺加工而成。金乌贼个体较大,主要分布在日照沿海,渔民称其为“斤乌”。据测定,金乌贼含蛋白68.4％,还含有B族维生素和碘等。它全身是宝,既可鲜食,又可加工制干。加工成的墨鱼干,个体大、肉层厚、色乳黄、味纯正,既是美味佳肴,又是上好补品,有“北脯”之美称。其卵巢可加工“乌子饼”;精巢可加工“乌(岑鸟)”;肝脏可做“乌黄酱”、“乌黄油”;乌贼骨是止