【摘 要】
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包装材料是影响肉制品品质与货架期的重要因素,能够影响产品流通渠道和销售半径。目前,高阻隔包装材料在肉制品包装中的应用较为广泛,但肉制品包装中常用高阻隔材料的特点及
【基金项目】
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国家重点研发项目(2016YFD040150503)
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包装材料是影响肉制品品质与货架期的重要因素,能够影响产品流通渠道和销售半径。目前,高阻隔包装材料在肉制品包装中的应用较为广泛,但肉制品包装中常用高阻隔材料的特点及其对肉制品品质和食品安全的影响尚未有系统深入的总结、对比和分析。因此,总结了肉制品包装中常用的高阻隔材料的种类、特点,对比分析了不同包装材料对肉制品品质和货架期的影响,同时概述了纳米材料、活性包装等新型包装材料在肉制品中的应用,以期能够为肉类产品包装材料上的选择提供理论指导。
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