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从果胶酶中分离出了一种内切聚半乳糖醛酸酶（f90-1），经SDS—PAGE凝胶电泳测定其相对分子质量约为40．5kDa。该酶可以从分子内部断裂果胶大分子，形成相对分子质量大于1000Da的果胶片段，催化活力达12．5±0．9U；当反应温度和pH值分别为50℃和5．0时，酶的水解活力较高；金属离子K^＋、Ca^2＋、Mg^2＋和Zn^2＋的存在可以提高酶的活性，而Cu^2＋、Ba^2＋和Fe^3＋则有抑制作用。