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本文介绍了天然烟熏液的组成、作用、制造;介绍了采用烟熏液较传统烟熏的优点,以及用法。随着肉类加工技术的进步,天然烟熏液将得到更广泛更有效的利用。
用天然烟熏液熏制肉制品
【摘 要】
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本文介绍了天然烟熏液的组成、作用、制造;介绍了采用烟熏液较传统烟熏的优点,以及用法。随着肉类加工技术的进步,天然烟熏液将得到更广泛更有效的利用。
【机 构】
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中国肉类食品综合研究中心北京100075
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1996年8期
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