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以新鲜猪瘦肉为底物,通过测定挥发性盐基氮含量,研究了蜂胶乙醇提取液的防腐作用,结果表明0.024%的蜂胶乙醇提取液具有明显的防腐作用。
蜂胶乙醇提取液对猪肉防腐作用的初步研究
【摘 要】
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以新鲜猪瘦肉为底物,通过测定挥发性盐基氮含量,研究了蜂胶乙醇提取液的防腐作用,结果表明0.024%的蜂胶乙醇提取液具有明显的防腐作用。
【机 构】
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中国农业科学院蜜蜂研究所; 中国农业科学院蜜蜂研究所 北京·100093; 北京·100093; 北京·100093;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2002年01期
【基金项目】
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九五国家重点科技攻关项目。
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