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目前，随着生活水平的日益提高，人们的食物也越来越精，人们的主食多以精米、精面为主，对杂粮很少问津，长此以往导致膳食中膳食纤维、维生素、矿物质的摄入人严重不足。与此同时，随着膳食结构的变化，增加了动物蛋白的摄取，糖尿糖、高血压、心肌梗塞、脑血栓、便秘等“文明”病已成为重要的疾病。杂粮、蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，与精米、精而搭配食用，有利于营养平衡。对预防“文明病”有十分重要的作用。