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影响啤酒风味物质的因素
影响啤酒风味物质的因素
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zjlong8888
【摘 要】
:
影响啤酒风味的物质很多,它们大都是有机化合物,可分为醇、酯、酸、羧基化合物、含硫化合物、酚基化合物等.啤酒生产过程的原辅材料、酵母菌种、水及生产工艺过程与这些物质
【作 者】
:
吕明
李娜
【机 构】
:
辽宁天湖啤酒有限责任公司113007
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2005年2期
【关键词】
:
啤酒生产
风味物质
酵母菌种
原辅材料
生产工艺
含硫化合物
产生
影响
因素
关系
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影响啤酒风味的物质很多,它们大都是有机化合物,可分为醇、酯、酸、羧基化合物、含硫化合物、酚基化合物等.啤酒生产过程的原辅材料、酵母菌种、水及生产工艺过程与这些物质产生的多少有着密切的关系.
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