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以10-十一烯酸甲酯为原料，通过正交实验设计，在微波辅助条件下与氢氧化钠发生皂化反应生成十一烯酸钠，用稀硫酸酸化，得到10-十一烯酸。微波辅助的方法大大缩短了反应时间，降低了反应成本。所得产品通过凝固点测定、酸度测定、红外光谱等方法进行了表征。实验结果表明，最优反应条件为：微波功率100W，反应时间20min，反应温度100℃，10-十一烯酸甲酯与氢氧化钠的摩尔比为1：1．2时，10-十一烯酸收率为99．33％。与传统工艺比较，该方法大大缩短了水解时间，节约了成本。