目的对工业化规模生产的含有后生素益生菌纳豆固体饮料进行稳定性、功效成分检测及产品有效性研究。方法参照GB 4789.35-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》和GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》、GB 4789.3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》、GB/T 23788-2009《保健食品中大豆异黄酮的测定方法高效液相色谱法》等标准对发酵后的成品进行检测和分析。选取同一批次的小鼠100只,雌雄各半。将100只小鼠分为5组,每组20只,雌雄各半。分为对照组、肠炎模型对照组、模型实验组1、模型实验组2和模型实验组3,分别给予生理盐水、美沙拉秦灌肠液、某品牌益生菌、益生菌纳豆固体饮料,0.2 mL/10 g鼠重,每日灌胃2次,连续灌胃14天。检测小鼠结肠中乳酸杆菌、双歧杆菌、大肠杆菌的数量变化。最后将小鼠处死后检测小鼠结肠中炎症因子表达水平的变化。结果益生菌纳豆固体饮料在人工模拟的胃液中活菌数变化较小,在pH=3的环境下存放2 h,存活率仍可达到85.6%,室温存放12个月后产品中活性益生菌总数仍能达到1.67×10~8CFU/g。分别对小分子活性成分大豆苷元、金雀异黄酮、黄豆黄素、雌马酚及氨基酸态氮进行检测,结果显示经固态发酵后这些有效成分分别提高了5.1、8.2、3.0、1.6和3.5倍。益生菌纳豆固体饮料应用于肠道炎症小鼠中,使得肠道中的双歧杆菌和乳酸杆菌数量得到了恢复,同时肠黏膜肿瘤坏死因子（TNF-α）和核因子（NF-κB）表达明显减少,而白细胞介素-10（IL-10）的表达增加。结论益生菌纳豆固体饮料可调节小鼠肠道菌群结构,增加有益菌数量,同时能够改善小鼠肠道炎症症状。