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首先对国内外将博弈理论用于农产品质量安全领域的研究成果进行回顾总结，指出大多研究都采用经典博弈理论的缺陷，尝试运用演化博彝理论深入探讨农产品供应链的策略空间以及演化趋势。通过农产品质量安全演化博弈模型的构建和分析，得出农产品供应链市场的演化相图以及在每一个平衡点的演化稳定特性，很好地揭示了农产品供应链的演化进程，为有效制定相关政策保障农产品质量安全提供了科学依据。