【摘 要】
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以甘蔗亚硫酸法、碳酸法的几种典型糖蜜为原料,对糖蜜酒精废液中主要的三种重金属元素Fe、Cu、Zn在发酵过程中的影响进行单因素试验.采用原子吸收分光法测定了不同糖蜜的金属
【基金项目】
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广西科技攻关项目，国家科技攻关项目
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以甘蔗亚硫酸法、碳酸法的几种典型糖蜜为原料,对糖蜜酒精废液中主要的三种重金属元素Fe、Cu、Zn在发酵过程中的影响进行单因素试验.采用原子吸收分光法测定了不同糖蜜的金属元素含量,采用双浓度流程利用酵母菌发酵酒精.在此基础上对发酵原料添加不同量的各重金属元素,考察它们对发酵的抑制点,得出各元素对糖蜜酒精发酵的抑制点为:Fe3+600～700、Cu2+11～13、Zn2+1200(mg/L),并初步探讨了重金属在发酵中的生化作用机理.
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