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以5个地方鸡品种（白耳鸡、狼山鸡、萧山鸡、北京油鸡、泰和乌骨鸡）为研究对象，比较13项肌肉脂肪酸组成指标的相对含量在品种间的差异，并对13项脂肪酸组成指标进行因子分析和系统聚类分析．结果表明：泰和乌骨鸡和狼山鸡的饱和脂肪酸相对含量最高（分别为44．96％和43．26％），均与白耳鸡的饱和脂肪酸相对含量之间存在显著差异（P〈0．05）．白耳鸡的不饱和脂肪酸相对含量最高（63．99％），与泰和乌骨鸡、狼山鸡的不饱和脂肪酸相对含量之间存在显著差异（P＜0．05）．白耳鸡的必需脂肪酸相对含量最高（6．76％），且