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在畜牧业生产中，为了衡量其生产性能，总是以增重速度和饲料转化率作为衡量指标。然而，随着畜牧业的发展与生活水平的提高，膳食结构的变化，人们普遍厌食动物脂肪。因此，改善家畜胴体品质，尤其是猪的胭体品质，已成为各国学者研究的热点。而β─肾上腺素能兴奋剂（β─adrenergicagonist，BAA）简称β─兴奋剂，或β─激动剂正是这样一种营养调控添加剂，它能减少脂肪的沉积，提高肌肉蛋白的沉积，从而改变胴体瘦肉和脂肪的比例。因此，β─兴奋剂已成为国内外畜牧科学研究的热点之一。本文就β─兴奋剂的化学本质、作用机理