【摘 要】
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使用FT-120快速测定酸酸乳饮料中低聚糖质量浓度.考察人为添加非蛋白类含氮物质氯化铵、硫酸胺、尿素对真蛋白含量检测结果的影响.采用红外扫描乳品测定仪对原料乳中脂肪、蛋
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使用FT-120快速测定酸酸乳饮料中低聚糖质量浓度.考察人为添加非蛋白类含氮物质氯化铵、硫酸胺、尿素对真蛋白含量检测结果的影响.采用红外扫描乳品测定仪对原料乳中脂肪、蛋白、干物质、乳糖、柠檬酸密度、冰点、碳水化合物、全糖、游离脂肪酸等成分参数的检测建立原料乳光谱数据库.在具有代表性原料乳中加入植脂末模拟牛奶掺假,通过应用掺假模块鉴别生鲜牛奶是否掺假.而传统的乳成份检测方法过于烦琐,不适于快速生产.结果显示,FT-120测定结果中,总糖质量浓度与低聚异麦芽糖质量浓度具有较强的相关性,在加食糖检测中,超声乳成
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