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[目的]为枇杷的采后贮藏和运输提供理论依据。[方法]以“大五星”枇杷为试材，用浓度为0．1、0．3、0．5g/L水杨酸（SA）溶液浸泡枇杷果实20min后进行冷藏，研究SA处理对枇杷果实冷藏期品质的影响。[结果]与清水处理（对照）相比，0．1g/L SA处理可明显抑制枇杷果实的腐烂，降低失重率，维持较高的可滴定酸、可溶性固形物和Vc的含量，从而提高枇杷果实贮藏期品质、延长贮藏期；而0．3、0．5g／L SA处理能增加枇杷果肉冷藏期的硬度，但对其他生理指标的影响不明显.[结论]该研究对研究枇杷的保鲜贮运具有