成味道的食物构成了我们每目的主食，而甜味道的食物，如甜点、水果，更像是饭前或饭后的零食，总不是正餐。然而，就在这个秋凉的换季时分，甜的食物与咸的食物牵起了手，甜与咸，这两种基本的口味协同起桌，给我们的味蕾创造新体验的同时，在营养上又有怎样的突破呢?正因为甜的食物与成的食物含有不同的营养价值，甜咸的配搭往住能让你获得更多的营养，达到饮食平衡。
　　　平衡游戏1　甜豆，水果+腌制品
　　
　　　不可否认，亚洲食物中的腌制品的确是一道美味，然而，在复杂和长时间的加工过程中，蔬菜中原本丰富的维生素却消失了。如何在享用美味的同时，获得营养的平衡?
　　营养评估：兼有美味的营养
　　我们不能放弃腌制品，但在食用腌制品的同时，可以配搭出一盘营养丰富的食物。无论你的腌制品是凉菜或是热菜，都别忘了新鲜的蔬菜和水果是它最好的伙伴。
　　甜豆：在制作腌制品原料食物的时候，不妨加入一些甜豆。甜豆不仅能中和腌制品过咸的味道，还有丰富的营养价值，富含维生素A、维生素C、维生素B₁、维生素B2、烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质。这些蛋白质能修补肌肤，调节生理状态，促进乳汁分泌，更妙的是，甜豆的热量比其他豆类更低。
　　水果：在腌制品原料的凉菜旁，拼上一些水果，既好看，又能补充腌制品中不能获得的大量维生素。就口味来说，水果甜甜的味道，还能帮助去除腌制品过成或过酸的口感。
　　温馨提示：新鲜是饮食原则
　　我们虽然有了平衡美味与营养的秘方，但腌制品还是不能吃得太多。尤其是市场里购买的腌制品，除了调料加得过多之外，可能还添加了防腐剂。无论如何，新鲜是营养饮食的原则。食品是否新鲜，这里也教你两个最为简单的识别方法：一看水分，如果水分自然饱满，亮泽鲜翠为最好；二看颜色，豆有豆的黄色，水果有水果的鲜亮，食物本身的自然色泽为最好，坚决抵制含色素食品。
　　
　　平衡游戏2　牛奶+海鱼
　　
　　牛奶煮鱼对于大多数人来说可能还相当新奇，不过，这种配搭在国外的大餐中，却已不是什么新鲜事儿。
　　营养评估：营养+营养的强强联手
　　鲜牛奶中的蛋白质、矿物质和维生素的含量让这样的食物组合为营养最为丰富的食物之一。尤其是牛奶中的钙含量，更是丰富，而海鱼则含有丰富的高度不饱和脂肪酸，这两种最有营养价值食物的配搭，可谓是强强联手。在口味上，用牛奶煮鱼，能更好地帮助去除鱼的腥味，让鱼肉更加鲜美。
　　温馨提示：本土制造，牛奶火锅
　　牛奶除了和鱼搭配之外，还能在成的领域中大显身手——牛奶火锅，就是其中的一种。牛奶火锅，既可饱口福又不会上火，同时还能润泽肠胃和滋润皮肤。牛奶的底料能创造出不平常的美味，不论是肉类、蔬菜类，或是菇类和粉面类，在牛奶中煮过后，吃起来除了有浓浓的乳香味外，均保留了原料的原味。肉类的肉味更突出；青菜更加碧绿爽脆；原本就嫩滑的冬菇，经过牛奶的“沐浴”后，更显嫩滑：而牛奶和鲜蚝的搭配，能使鲜蚝更加爽口及富有弹性。
　　
　　平衡游戏3　甜点+咸蛋黄
　　
　　现在，我们吃的甜点再也不是只有甜味了，像中秋节的蛋黄月饼，就是最为典型的将成食物添入甜点的糕点。甜点本身多半属于高脂、高糖食物，除了能给人体提供热量之外，营养价值并不很高，但在甜点中加入咸蛋黄，不仅丰富了原本单调的营养价值，还让这类甜点在口味上变得甜而不腻。
　　营养评估：热量甜点变成了营养甜点
　　就拿咸蛋黄来说，每100 g咸蛋黄约含蛋白质14 g、脂肪33 g、碳水化合物5 g、胆固醇1 600 mg、热量380 Kcal，而一般的咸蛋黄，每个重约20 g。根据这些数字，你就可以大致预测一个小糕点里咸蛋黄的营养价值了。
　　温馨提示：小心这些甜点的热量
　　一般甜点的热量已经相当高了，再加入热量、胆固醇含量比较高的咸蛋黄，这份甜点可能就过于营养了。要知道，热量过剩与日益高发的肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、心脏病乃至肿瘤等都有着密切的关系。所以，即便好吃，也不可以多吃。