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我国牡蛎产量丰富,但其加工产品却很少。本文利用牡蛎酶解液、针叶樱桃以及天门冬氨酸钙制做出风味独特、营养丰富的复合饮料。通过单因素实验和正交试验确定牡蛎粉的最佳酶解工艺条件为:蒸煮时间7.57,温度60+、木瓜蛋白酶用量2.5mgo复合饮料最佳口感配方为:每20mL牡蛎粉酶解液搭配6g针叶樱桃粉和6g天门冬氨酸钙粉。按一天钙适宜摄入量计算得最终饮料配方为057mL复合饮料,含有15mL牡蛎粉酶解液、457mg的银叶樱桃粉和457mg的天门冬氨酸钙。