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自然界存在的107种元素中,约有22～26种为人体所必需,其中有1 4种被认可为人类必需的微量元素,它们是铁、铜、锌、锰、钴、钼、铬、硒、钒、硅、镍、碘、氟等.微量元素在人体内的含量虽微,但一旦缺少,生命就可能受到损害,出现相应的疾病.根据流行病学调查,目前在儿童营养中最常见的是微量元素铁、锌、硒的缺乏.