【摘 要】
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竹子作为一种农业产品,每年的国际贸易额达数十亿美元,但在食品领域,只有竹笋被人们广泛接受.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类及多种人体必需的微量元素和多种维生
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竹子作为一种农业产品,每年的国际贸易额达数十亿美元,但在食品领域,只有竹笋被人们广泛接受.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类及多种人体必需的微量元素和多种维生素,同时脂肪、淀粉含量较少,属天然低脂、低热量食品,享有“素食第一”美称.最近,巴西坎皮纳斯州立大学的研究人员探讨了幼竹竹秆作为食品的可能性,以期拓宽竹子在食品领域的应用.
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