【摘 要】
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试验旨在研究不同性别成年武定鸡腿肌和胸肌中氨基酸含量的差异。应用高效液相色谱仪检测腿肌和胸肌冻干粉中的17种氨基酸,测定结果按部位、性别分别进行分析比较。结果表明:
【机 构】
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云南农业大学动物科学技术学院; 云南农业大学基础与信息学院; 云南省动物营养与饲料重点实验室; 昆明云岭广大种禽饲料有限公司;
【基金项目】
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“863”计划项目(2011AA100305);云南省建立农科教相结合新型农业社会化服务体系试点项目(2014NG006);云南农业大学科技创新项目(2016ZKX040)
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试验旨在研究不同性别成年武定鸡腿肌和胸肌中氨基酸含量的差异。应用高效液相色谱仪检测腿肌和胸肌冻干粉中的17种氨基酸,测定结果按部位、性别分别进行分析比较。结果表明:(1)武定鸡肌肉中谷氨酸含量最高,其次是天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、精氨酸、丙氨酸;(2)武定鸡腿肌和胸肌中的氨基酸含量差异显著(P<0.05);(3)性别对武定鸡腿肌的氨基酸含量影响显著(P<0.05),而对胸肌的氨基酸含量影响不显著(P>0.05)。结果显示,武定鸡胸肌的氨基酸总量和必需氨基酸含量高于腿肌,且公鸡的含量高于母鸡。
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