【摘 要】
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目的了解厦门市售添加明胶的食品中铬的含量。方法对2012年-2013年厦门市流通市场上的酸奶、肉皮冻、肘花、软糖、布丁、海鲜冻、灌汤水饺、龟苓膏等8类食品按照GB/T 5009.12
【基金项目】
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厦门市医学中心/重点专科建设项目(厦财社[2009]18号)
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目的了解厦门市售添加明胶的食品中铬的含量。方法对2012年-2013年厦门市流通市场上的酸奶、肉皮冻、肘花、软糖、布丁、海鲜冻、灌汤水饺、龟苓膏等8类食品按照GB/T 5009.123-2003方法检测铬含量,依据GB 2762-2012规定判定结果。结果 75份样品中3份样品铬含量检出值超过国家限量标准,总合格率为97.3%。海鲜冻的合格率最低,仅为76.9%,其次为肉皮冻90.9%,其余6类食品未检出超标样品。个体摊贩出售食品和散装食品的合格率相对较低。结论厦门市售添加明胶的食品中铬含量水平总体较低,但部分食品仍存在污染,相关部门应加强对散装食品和个体摊贩出售食品的监管力度。
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