论文部分内容阅读
鲜味和浓厚味是食品滋味品质的关键指标,鲜味肽和浓厚味肽能增强、调和食品总体味感使其更加鲜美浓郁、回味悠长。鲜味肽和浓厚味肽的研究是近年来食品科学的研究热点和调味品的重点研发方向。本文对鲜味肽和浓厚味肽的来源、呈味特点和味觉产生机理进行了综述,以期为调味品的开发、鲜味肽和浓厚味肽的研究提供参考。
食品中鲜味肽和浓厚味肽的研究进展
【摘 要】
：
鲜味和浓厚味是食品滋味品质的关键指标,鲜味肽和浓厚味肽能增强、调和食品总体味感使其更加鲜美浓郁、回味悠长。鲜味肽和浓厚味肽的研究是近年来食品科学的研究热点和调味
【机 构】
：
佛山市海天（高明）调味食品有限公司,华南师范大学化学学院
【出 处】
：
广东化工
【发表日期】
：
2020年8期
【基金项目】
：
广东省调味食品生物发酵先进技术企业重点实验室开放基金项目资助(2017B030302002)
其他文献
药剂学作为现代医学的重要组成部分,与临床医学紧密联系,相辅相成,发挥作用。在医学不断发展的今天,强化新药剂的开发对于临床上应对各类疾病具有重要意义。文章通过查阅资料
技术措施保护已经成为现代版权制度的一个重要内容。在实践中，技术措施并不是一个可以独立存在的事物，它与作品的播放设备和接收设备间存在着密切的关系，版权制度对技术措施进行
随着社会的发展,我国经济受到环境污染和能源短缺这些因素的严重制约,并且我国政府已经认识到了环保与资源在社会中的重要性,同时对于建设友好型节约资源环境社会制定了相应
随着社会的飞速发展,人们对自身健康问题越来越关注,进而对医疗卫生行业服务的质量要求也越来越高,作为教师如何才能培养出高质量的护理人才呢？传统的单纯理论讲授显然已不适
以培养卓越工程师为目标,强化课程实验教学,整理总结以往从事过工业现场科研工作的资料,将实验内容与工程实践紧密结合,凝练出综合性设计性强的实验项目。科研项目融入实验教
3411牛心甘兰是以自交不亲和系 8314－ 841－ 34为母本，以自交不亲和系 7224－ 5－ 3－ 23－ 11为父本配制而成的牛心甘兰一代杂种。该品种中晚熟、冬性强、特高产、品质优、商品性状好，特
空空导弹电缆网的主要功能是为载机、测试设备及导弹组件间的连接提供电气接口和信息传输通道.随着空空导弹的的发展,导弹内部各组件之间传输的信息量和信号种类逐渐增多,电