【摘 要】
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小分子冷休克蛋白（cold shock protein,Csps）是微生物在适应低温生长条件下,细胞诱导合成的一系列分子量为7ku左右的蛋白质。它们绑定单链RNA和DNA并且在细胞数个生理过程中起
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,东北农业大学食品学院
【基金项目】
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乳品科学教育部重点实验室主任基金(KLDS2006_03B)
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小分子冷休克蛋白（cold shock protein,Csps）是微生物在适应低温生长条件下,细胞诱导合成的一系列分子量为7ku左右的蛋白质。它们绑定单链RNA和DNA并且在细胞数个生理过程中起着重要作用。冷休克蛋白首先在大肠杆菌中被发现,它与微生物对冷环境的适应及多种细胞功能有关。小分子冷休克蛋白一般由68到74个氨基酸构成,都存在5个反平行β折叠的β桶状片层结构。它们的主要功能是作为RNA分子伴侣（RNA chaperone）与mRNA结合,阻止mRNA二级结构形成,促进翻译。本文主要介绍了小分子冷
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