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以青海产中国沙棘（subsp．Sinensis Rousi）为原料，探讨了液态法沙棘果醋的生产及其醋酸饮料的研制方法，结果表明：采用液态法生产的沙棘果醋具有成熟沙棘的果香，酸味柔和纯正，适宜调配醋酸饮料，通过单因素试验和正交试验确定沙棘醋酸饮料优化配方为：100ml沙棘醋酸饮料中沙棘果醋含量为20ml、白砂糖10g、单宁0.04g、蜂蜜0.15g。