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五香兔肉肉质细腻，味道芳香，是佐餐名菜。现将其加工方法简介如下。1．选料选用1一千克一2千克重的家兔，宰杀后除去淤血、杂污和毛，用清水洗净，切块，分头颈2块，前后腿4块，中部1块。
五香兔肉加工工艺
【摘 要】
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五香兔肉肉质细腻，味道芳香，是佐餐名菜。现将其加工方法简介如下。1．选料选用1一千克一2千克重的家兔，宰杀后除去淤血、杂污和毛，用清水洗净，切块，分头颈2块，前后腿4块，中部1块。
【出 处】
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农村．农业．农民：下半月
【发表日期】
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2012年4期
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