【摘 要】
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膨化南瓜籽仁选当年新产无壳瓜籽，经揉搓、风力吹选及过筛，去掉不饱满瓜籽，水洗后备用。夹层锅中按水质量的2％与0．2％分别加入烧碱及果蔬脱皮剂，加热至800℃左右，将瓜籽仁置搅拌机中搅
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膨化南瓜籽仁选当年新产无壳瓜籽，经揉搓、风力吹选及过筛，去掉不饱满瓜籽，水洗后备用。夹层锅中按水质量的2％与0．2％分别加入烧碱及果蔬脱皮剂，加热至800℃左右，将瓜籽仁置搅拌机中搅动，使瓜籽皮破碎成渣，再用清洗设备水洗去渣，脱皮净度100％，破损率低于1％。去皮的瓜籽仁置中和液浸泡20分钟，中和液含食盐2％、柠檬酸0．2％，中和后离心甩水。
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