论文部分内容阅读
采用气相色谱-质谱（GC-MS）法分析普洱茶叶中的特征挥发成分。结果表明：普洱茶共定性出54种挥发成分，烷烃类24种、酯类16种、醇类6种和酮醛类8种。相对含量最高挥发成分为酯类。头香物质为4-丁基苯甲酰-丙氨酸庚酯（8.21%）。
普洱茶中特征挥发成分分析
【摘 要】
：
采用气相色谱-质谱（GC-MS）法分析普洱茶叶中的特征挥发成分。结果表明：普洱茶共定性出54种挥发成分，烷烃类24种、酯类16种、醇类6种和酮醛类8种。相对含量最高挥发成分为酯类。头香物质为4-丁基苯甲酰-丙氨酸庚酯（8.21%）。
【机 构】
：
重庆市万州食品药品检验所，重庆 404000
【出 处】
：
中外食品工业
【发表日期】
：
2021年12期
其他文献
食品质量在演变过程中具有相应的复杂性，因此在整体系统演变过程中存在多主体多阶段不确定的特征。为使食品质量管理效果得到有效提升，应构建GERT和复杂网络双核的质量链网络，并在此基础上进行食品质量新范式管理。本文从基于质量链视角，食品质量演变特征着手，对食品质量管理中存在的问题进行简要分析，并基于此在GERT网络和复杂网络双层作用下的食品质量管理新方式进行探究，旨在为日后相关人员对其展开研究时能够提供参考性建议。
近些年来，随着人们养生意识的不断提升，对食品安全也逐渐加大了重视程度。所以，相关部门需要有效保障食品安全，尤其针对动物源性食品，需要严格把控食品安全关，对动物源食品中兽药残留危害进行明确，合理运用相关检测技术，从而使动物源食品的食用安全得到保证。本文针对动物源食品中兽药残留的危害进行分析，介绍了相关检测技术，并针对兽药残留检测技术的未来发展进行具体探讨，希望能够为相关工作人员起到一些参考和借鉴。“,”In recent years, with the continuous improvement of p
为探寻油茶籽水分含量的快速检测方法，本文通过高光谱技术，获取油茶籽水分光谱信息，并用GOSPERT技术对油茶籽水分谱进行了定量测定，为有效测定油茶籽水分含量提供了依据。
目的：了解株洲地区餐饮具大肠菌群污染状况，分析餐饮具的卫生现状，以期为株洲地区餐饮具质量卫生监管提供参考。方法：按照《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》GB14934中规定的方法对株洲地区餐饮具进行大肠菌群检验和判定。分析比较不同类别、不同季节餐饮具的大肠菌群检验合格率。结果：此次总计检验餐饮具168件，大肠菌群项目检验合格率为87.50%。小件餐饮具（碟、筷子、勺子等）的大肠菌群检验合格率要显著高于大件餐饮具（碗、盘子、杯子等）（P<0.05）。夏季餐饮具的大肠菌群检验合格率显著低于春季、秋季和冬季（P<
食品安全的问题一直存在，在古代，也存在客栈因为食品安全问题而关门停业，现在也不例外。食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，政府和国家的形象。因此，食品安全保障是一项系统而又复杂的工程，从种植、养殖到生产加工再到流通消费，各个环节都会影响到食品安全。
目的：评定超高效液相色谱-串联质谱法测定玛咖片中非法添加西地那非含量的不确定度。方法：依据BJS201601《食品中那非类物质的测定》，采用超高效液相色谱- 串联质谱法测定对西地那非的含量，并构建不确定度评定的模型，分析不确度分量的来源，对各分量进行不确定度评定。结果：在95%的置信区间下，玛咖片中西地那非含量为174μg/kg，其测量扩展不确定度为U=16μg/kg，k=2。结论：标准溶液配制、标准曲线拟合、重复性实验是影响标准不确定度的重要分量, 该研究可为实验室测定玛咖片中对西地那非含量的质量控制提
“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题关系着人民的切身利益。具有政治性强、服务性强、时效性强、范围广泛的重大安全保障活动中，食品安全往往是一个重点关注的方面。本文采用食品快检技术对基层重大活动中食品安全保障的问题进行阐述，并提出对策与建议。
高职院校的主要教学目标是培养能够为社会作出贡献的高质量应用型人才，并保证高职学生在未来走出校园时能够快速适应社会促进我国各个行业领域的蓬勃发展。但是从高职院校烹饪与营养专业的教学情况来看，还存在一系列问题，现有的教学模式无法适应新时代环境下的教学目标，也无法培养出企业所需要的烹饪专业人才。为此，各大高职院校应积极探寻改变烹饪与营养专业的教学现状，推动我国烹饪行业的快速发展。基于此，本篇文章针对本校烹饪与营养专业的人才培养体系进行研究与分析。
近年来，随着国家经济的发展，我国越来越重视农产品质量安全监管工作，也取得了很大进步。尽管如此，我国农产品质量领域仍然存在着安全隐患，例如蔬菜、水果中农药残留超标，猪肉中检测出瘦肉精等，因此做好农产品质量检测工作尤为重要，色谱检测技术作为农产品质量安全检测的主要检测手段之一，因其具有分离效果好、分离速度和灵敏度高等优点，在农产品质量安全检测中得到了较为广泛的运用。
在经济社会高速发展的时代背景之下，公众越来越注重食品安全方面的问题。目前的食品加工过程中常出现重金属元素添加过量的现象。而从医学角度来看，过度食用重金属将会对人体造成破坏性影响。因此，加强食品重金属元素的检测有着重要的作用。本文将重点探析原子吸收光谱法在检测食品重金属方面的应用。