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青花菜又叫绿菜花、西兰花等,为高营养蔬菜,种植面积大有超过白菜花的趋势。青花菜适于出口创汇,前景较好,但由于其采收适期很短,必须适时采收,搞好采后处理,方能取得最好的效益。
一、采收
1. 采收标准。花球充分肥大,表面圆正,边缘尚未散开,花球较紧实,色泽浓绿。如采收过早,花球尚未充分发育,产量低;过迟,花球松散,表面不平整,甚至有的花蕾露出黄色花瓣,致使花球质量变劣,商品价值降低。
2. 采收时间。宜于清晨采收,如傍晚采收应洒水,通风降温,夜间放在露天通风的地方,翌日清晨装车外运。不要在下雨天采收。一般每天采收1次。加工出口产品应根据客户要求的时间采收。一般的采收标准时间是当花球重300克左右,球径11～15厘米,球高13～14厘米(不空心),带有6～7片叶时。
3. 采收方法。在花球基部连带7～8厘米长花茎割下。主茎花球采收后,主茎上的腋芽经20～30天又可长成侧枝,再次采收。如田间管理得当,侧花球可连续采收2～3次。采后及时包装或销售,运输过程中要防压防震。
二、分级
1. 标准商品。具本品种固有性状,色泽优良,整齐一致,成熟度适宜,花球紧密,不开裂,无抽薹;花球清洁、新鲜,外部无泥土,修整良好,无腐烂,无病虫害及其他伤害。
2. 最低标准。具本品种固有形状与色泽,花球较整齐;成熟度适宜,结球紧实,不开裂,无抽薹,新鲜;叶球清洁,修整良好,无腐烂,无严重病虫害及机械损伤。
3. 分级。以单个花球的质量作为分级依据,分别为大于500克、400～500克、小于400克3级。采收时,将标准产品与最低档标准产品分别放置,剔除不够标准的产品。
三、包装
采用透气纸箱包装,包装规格长×宽×高=35厘米×30厘米×55厘米,每箱重15千克,纸箱最大能承受300千克的重量。必须适时采收,避免雨淋和人为、机械或其他伤害。修整时去掉叶片,保留花茎长度10厘米,将包装纸箱折好,并将透气孔打开(洞孔与差压预冷设备配置设计)。要按相同品种、相同等级、相同大小规格整齐摆放于箱内,花球朝上。每箱码两层,第一层码完后在其上隔1层纸再码第二层,如以0.03～0.05毫米PE膜单花球套袋,可延长储藏期。在0.03毫米PE袋单花包装中加入1平方厘米(0.04毫升)和2平方厘米(0.08毫升)浸透仲丁胺的滤纸,可减少花球在储藏期出现霉点。码第二层时,注意将花茎放在两花球间,避免造成机械损伤。需封牢箱口,箱上应标明品名、等级规格、净重和产地。
四、预冷
预冷前,将预冷温度调控到0℃,并将封好的菜箱放置在差压预冷通风设备前,使纸箱有孔两面垂直于进风道,让每排纸箱开孔对齐。风道两侧纸箱要码平。预冷菜量少时,可两侧各码1排。如预冷量大,可两侧各码两排。堆码高度应低于帆布高度,两侧顶部和侧面码齐。应依不同差压、预冷通风设备大小,每次预冷量有所不同。需要预冷的菜量大时,可依据设备的大小码到最大量,剩余的再码到另一个设备。码好后,将通风设备上部的帆布打开,铺平在菜箱上,要盖到侧面并要贴近菜箱,垂直放下,以防止漏风。
操作时,打开差压预冷通风系统,调到预冷时间。如码放1排,可调到4个小时;码放两排,应调到5个小时。最好用真空预冷,时间45分钟左右。
预冷后,运输时间在10个小时以内的,可用保温车运输;超过10个小时的,要用冷藏车运输。夏天外界温度超过30℃时,运输时间超过8小时的要用冷藏车运输。冷藏车温度控制在0～5℃。
五、储藏
如青花菜产品一时还不能出售,可照原样放到预冷库等待出售;如预冷库紧张,可将其倒到其他冷库。储藏温度应控制在0℃,相对湿度95%～100%,这样可储藏10～14天。若用气调法储藏,储藏时间可以加倍。对于需要长期储藏的,不论是采前喷6-苄基腺嘌呤溶液的还是采后浸6-苄基腺嘌呤溶液的,均能延缓青花菜的黄衰。6-苄基腺嘌呤的使用浓度为30～50毫克/升。要采用菜花专用袋,用乙烯吸收剂(按果实重量的0.1%～0.2%)吸收菜花在储藏过程中所释放的乙烯气体,这样可以延缓后熟和衰老。用化学保鲜剂如1%瓜菜保鲜剂、1号保鲜剂、克霉灵等,处理花球可防止腐烂,储藏2～3个月商品率仍可达95%以上。
六、运输
青花菜的运输要求用冷藏车,但温度不宜高于4.5℃,否则青花菜小花蕾会很快黄化。对于没有冷藏设备条件储运的,可于采收后及时在包装箱内加冰块降温,加冰量占箱总体积的1/3～2/5,并尽快运至目的地。
(作者联系地址:湖南省益阳市赫山区蔬菜局 邮编:413002)
一、采收
1. 采收标准。花球充分肥大,表面圆正,边缘尚未散开,花球较紧实,色泽浓绿。如采收过早,花球尚未充分发育,产量低;过迟,花球松散,表面不平整,甚至有的花蕾露出黄色花瓣,致使花球质量变劣,商品价值降低。
2. 采收时间。宜于清晨采收,如傍晚采收应洒水,通风降温,夜间放在露天通风的地方,翌日清晨装车外运。不要在下雨天采收。一般每天采收1次。加工出口产品应根据客户要求的时间采收。一般的采收标准时间是当花球重300克左右,球径11～15厘米,球高13～14厘米(不空心),带有6～7片叶时。
3. 采收方法。在花球基部连带7～8厘米长花茎割下。主茎花球采收后,主茎上的腋芽经20～30天又可长成侧枝,再次采收。如田间管理得当,侧花球可连续采收2～3次。采后及时包装或销售,运输过程中要防压防震。
二、分级
1. 标准商品。具本品种固有性状,色泽优良,整齐一致,成熟度适宜,花球紧密,不开裂,无抽薹;花球清洁、新鲜,外部无泥土,修整良好,无腐烂,无病虫害及其他伤害。
2. 最低标准。具本品种固有形状与色泽,花球较整齐;成熟度适宜,结球紧实,不开裂,无抽薹,新鲜;叶球清洁,修整良好,无腐烂,无严重病虫害及机械损伤。
3. 分级。以单个花球的质量作为分级依据,分别为大于500克、400～500克、小于400克3级。采收时,将标准产品与最低档标准产品分别放置,剔除不够标准的产品。
三、包装
采用透气纸箱包装,包装规格长×宽×高=35厘米×30厘米×55厘米,每箱重15千克,纸箱最大能承受300千克的重量。必须适时采收,避免雨淋和人为、机械或其他伤害。修整时去掉叶片,保留花茎长度10厘米,将包装纸箱折好,并将透气孔打开(洞孔与差压预冷设备配置设计)。要按相同品种、相同等级、相同大小规格整齐摆放于箱内,花球朝上。每箱码两层,第一层码完后在其上隔1层纸再码第二层,如以0.03～0.05毫米PE膜单花球套袋,可延长储藏期。在0.03毫米PE袋单花包装中加入1平方厘米(0.04毫升)和2平方厘米(0.08毫升)浸透仲丁胺的滤纸,可减少花球在储藏期出现霉点。码第二层时,注意将花茎放在两花球间,避免造成机械损伤。需封牢箱口,箱上应标明品名、等级规格、净重和产地。
四、预冷
预冷前,将预冷温度调控到0℃,并将封好的菜箱放置在差压预冷通风设备前,使纸箱有孔两面垂直于进风道,让每排纸箱开孔对齐。风道两侧纸箱要码平。预冷菜量少时,可两侧各码1排。如预冷量大,可两侧各码两排。堆码高度应低于帆布高度,两侧顶部和侧面码齐。应依不同差压、预冷通风设备大小,每次预冷量有所不同。需要预冷的菜量大时,可依据设备的大小码到最大量,剩余的再码到另一个设备。码好后,将通风设备上部的帆布打开,铺平在菜箱上,要盖到侧面并要贴近菜箱,垂直放下,以防止漏风。
操作时,打开差压预冷通风系统,调到预冷时间。如码放1排,可调到4个小时;码放两排,应调到5个小时。最好用真空预冷,时间45分钟左右。
预冷后,运输时间在10个小时以内的,可用保温车运输;超过10个小时的,要用冷藏车运输。夏天外界温度超过30℃时,运输时间超过8小时的要用冷藏车运输。冷藏车温度控制在0～5℃。
五、储藏
如青花菜产品一时还不能出售,可照原样放到预冷库等待出售;如预冷库紧张,可将其倒到其他冷库。储藏温度应控制在0℃,相对湿度95%～100%,这样可储藏10～14天。若用气调法储藏,储藏时间可以加倍。对于需要长期储藏的,不论是采前喷6-苄基腺嘌呤溶液的还是采后浸6-苄基腺嘌呤溶液的,均能延缓青花菜的黄衰。6-苄基腺嘌呤的使用浓度为30～50毫克/升。要采用菜花专用袋,用乙烯吸收剂(按果实重量的0.1%～0.2%)吸收菜花在储藏过程中所释放的乙烯气体,这样可以延缓后熟和衰老。用化学保鲜剂如1%瓜菜保鲜剂、1号保鲜剂、克霉灵等,处理花球可防止腐烂,储藏2～3个月商品率仍可达95%以上。
六、运输
青花菜的运输要求用冷藏车,但温度不宜高于4.5℃,否则青花菜小花蕾会很快黄化。对于没有冷藏设备条件储运的,可于采收后及时在包装箱内加冰块降温,加冰量占箱总体积的1/3～2/5,并尽快运至目的地。
(作者联系地址:湖南省益阳市赫山区蔬菜局 邮编:413002)