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生物防腐剂是一类安全、高效、无毒的天然食品防腐剂。本文从特性、机理及应用等方面详细阐述了几种生物防腐剂，并对其做出了展望。
几种生物防腐剂的特性与研究进展
【摘 要】
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生物防腐剂是一类安全、高效、无毒的天然食品防腐剂。本文从特性、机理及应用等方面详细阐述了几种生物防腐剂，并对其做出了展望。
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2007年G00期
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