【摘 要】
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以河南产储藏3 a的商用小麦为材料,按不同虫种分组,采用Ellman＇s试剂比色法检测不同感染时间小麦面筋蛋白的—SH和—S—S—含量,利用傅里叶变换红外光谱（FTIR）测定小麦面筋蛋白
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以河南产储藏3 a的商用小麦为材料,按不同虫种分组,采用Ellman＇s试剂比色法检测不同感染时间小麦面筋蛋白的—SH和—S—S—含量,利用傅里叶变换红外光谱（FTIR）测定小麦面筋蛋白二级结构的变化.结果表明：随着侵害时间的延长,样品中—SH含量升高,—S—S—含量下降;影响的大小顺序为：谷蠹、米象、玉米象;无论是在相同侵害时间的不同虫口密度,还是相同虫口密度的不同侵害时间条件下,3种害虫侵害小麦后对小麦面筋蛋白的二级结构没有影响.
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