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分别讲述了生产蚝油的各种生产工艺 ,分析了蚝油的营养成分 ,特别是各种氨基酸及其含量 ,认为蚝油的营养成分非常丰富 ,是极好的保健食品和调味品。
对蚝油生产工艺的探讨及其营养成份与保健作用
【摘 要】
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分别讲述了生产蚝油的各种生产工艺 ,分析了蚝油的营养成分 ,特别是各种氨基酸及其含量 ,认为蚝油的营养成分非常丰富 ,是极好的保健食品和调味品。
【机 构】
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原广州市致美斋食品有限公司,广东有线广播电视台播出部
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2000年03期
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