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制茶业是我国的传统产业。为了提高茶叶的加工质量和产业现代化，有必要在茶叶初加工业和深加工业应用新的科学技术，而先进的微波技术在茶叶中有较好的应用前景。微波是指在30—300000MHz介于无线电和光波之间的超高电磁波。目前，应用在食品工业中的微波装置的中心波长为0．328m(频率为915MHz)或0．1225m(频率为2450MHz)。